San Pedro como la casi totalidad de las ciudades abastecidas por agua corriente proveniente de perforaciones empieza a tener altos tenores de nitratos en sus perforaciones de abastecimiento.
Hablemos de Nitratos:
La principal fuente de exposici贸n a los nitratos/nitritos son los alimentos, especialmente las verduras, y en menor proporci贸n el agua.
Los nitratos est谩n presentes en la naturaleza y son utilizados por el hombre para variados fines como por ejemplo en la prevenci贸n del botulismo de origen alimentario.
El mayor problema sanitario a la exposici贸n elevada de nitratos/nitritos en el agua es la metahemoglobinemia, que s贸lo se produce en ni帽os menores de 4 meses que consumen aguas con m谩s de 50 mg/L de i贸n nitrato (l铆mite admitido en nuestra legislaci贸n provincial Ley 11820). Son compuestos qu铆micos inorg谩nicos derivados del nitr贸geno. Forman parte del ciclo del nitr贸geno en el medio ambiente. Los nitratos ( NO-3 ) y los nitritos (NO-2) son aniones que contienen nitr贸geno (N) y ox铆geno (O). Se pueden unir a compuestos org谩nicos e inorg谩nicos, formando sales u otros compuestos. En la naturaleza los nitratos (NO-3) se convierten en nitritos(NO-2) y al rev茅s.Los nitratos proceden, en parte, de la descomposici贸n natural de prote铆nas de plantas o animales por medio de microorganismos dando lugar al cati贸n amonio (NH+4 ), el cual se oxida a nitritos y 茅stos a nitratos. Algunos vegetales, fundamentalmente los de hoja, tienen gran capacidad de acumulaci贸n de nitratos y escasa de nitritos. En funci贸n del tipo de verdura la cantidad de nitratos suele oscilar entre 200 y 2.500 mg/kg de verdura. Los principales vegetales que pueden contener nitratos y nitritos son: acelgas, espinacas, puerros, zanahorias, calabazas, chauchas, br贸coli, coliflor, papas, lechuga y otros.
